你需要的东西

烤盘

植物油

【资料图】

烹饪喷雾

锋利的厨师刀

橄榄油

盐

胡椒

干香草，可选择的

额外的调味料，可选

食品温度计

凭借其温和的甜味、坚果味和半硬的质地，红鲷鱼在烤箱中烤得恰到好处，入口即化。烤整个红鲷鱼或切成鱼片。深粉色和金属色的表皮在整体烤制时呈现出令人印象深刻的外观。当调味良好并按原样烘烤或包裹在面包屑中时，它的鱼片形式同样美味。

整条烤鲷鱼

步骤1

将烤箱预热到 375 到 400 华氏度之间。用油或烹饪喷雾轻轻润滑浅烤盘。

第2步

将去鳞去内脏的整条鲷鱼放在干净的砧板上。使用锋利的厨师刀，沿着鲷鱼的长度在两侧切三到四个垂直切口。

步骤 3

在鲷鱼两面淋上橄榄油，然后用盐和胡椒调味。添加额外的调味料，如干香草、蒜末和洋葱。

步骤4

用新鲜的香草和香料填满鲷鱼的腔，例如迷迭香和百里香小枝、月桂叶、茴香、大蒜和柠檬片。

步骤 5

将鲷鱼放入抹了少许油的烤盘中。在鱼最厚的部分每英寸厚度在烤箱中烘烤 10 到 15 分钟。当鱼肉完全不透明并且很容易用叉子剥落，或者内部温度达到 145 华氏度时，鱼就做好了。

烤鲷鱼片

步骤1

将烤箱预热至 400 F。在浅烤盘上涂上橄榄油，然后将其放入烤箱加热。

第2步

冲洗并拍干红鲷鱼片，然后用盐和胡椒充分调味。

步骤 3

打开烤箱，将带皮的鲷鱼片放入烤盘的热油中。听鱼发出嘶嘶声，确保鱼皮酥脆。

步骤4

关上烤箱，煮鱼，直到鱼肉完全不透明，用叉子很容易剥落，大约需要 7 到 10 分钟。将鱼片趁热上桌，带皮的一面朝上。

面包屑鲷鱼片

步骤1

将烤箱预热至 400 F。用冷水冲洗红鲷鱼片，然后用纸巾拍干

第2步

准备三个浅碗，在第一个碗中加入面粉。在第二个碗中打一个鸡蛋，然后在第三个碗中加入面包屑。使用任何类型的面包屑，例如普通面包屑、意大利式面包屑或 panko。

步骤 3

先在面粉中疏通每条鱼片，然后是蛋液，最后是面包屑。将面包屑轻轻压入鱼片中，使其粘附。

步骤4

将裹好面包屑的鱼片放在抹了少许油的烤盘上，然后放入烤箱。烘烤鱼片，直到肉完全不透明并且很容易用叉子剥落，或者内部温度达到至少 145 华氏度。

提示

大多数鱼市，尤其是杂货店，都会根据您的要求为您去鳞和去内脏。如果您愿意，也可以让他们砍下头。

与传统面包屑相比，Panko 面包屑会产生更松脆的面包屑并且吸油更少。用帕尔马干酪和干香草调味，以获得更多风味。

将鱼与其他压碎的物品（例如饼干或坚果）一起裹上面包，以获得不同的风味和质地。