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小小肉丸看似普通,要想做的肉丸子不散和材料有关，肥瘦食材搭配恰到好处，做出来的肉丸不www.nfysw.com腻，却又口感超好,感觉更滑嫩可口。

要想肉丸子不散，掌握这3点，保证你做出的肉丸不会散。

1、肥肉的瘦肉的比例，一般是肥3瘦7，这样做出的丸子很嫩滑，肥肉多了容易散，瘦肉多了会有点柴。

2、制作方法，就是得剁，自己准备肉剁那是必须的，你在市场上买的绞肉也得剁一剁，因为剁的过程也是在给肉上劲的过程，只有上了劲的肉才不容易散。

3、搅拌的过程也很关键，在剁好的肉里加入适量的鸡蛋和淀粉，接下来用手或者用筷子往一个方向搅拌，记住必须往一个方向搅拌，这样是继续给肉上劲，待肉上劲你怎么煮都不会散了。