国内的牛能做成牛排吗

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能做，超市里你看到比如科尔沁等品牌，新鲜度是可以的，嫩度应该不如经过熟成的牛肉。品种上普通黄牛肉或者西门塔尔等品种也不如安格斯或者和牛。火候绝对不能太过了，Medium Rare或者说五分熟是上限，...

中国黄牛可以做牛排吗

中国黄牛可以做牛排。

黄牛是中国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

形态特征：

黄牛体长1.5~2.5米，体重200~350公斤，体格强壮，头大、额广、鼻阔、口大、眼大。上唇上部有2个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑、无毛，称为鼻镜；头上耳后有角一对，左右分开，角的长短、大小随品种而异，角弯曲、无分支、中空，内有骨质角髓。

四肢匀称，四趾均有蹄甲，其后方两趾不着地,称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，也有黑色、杂色、红棕色、白色等。根据产地不同分为不同品种，如秦川牛、西乡牛等。

普通牛肉可以做牛排吗？

解答：

1、普通牛肉一般不可以用来做牛排。

2、牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，牛是肌肉极其发达的动物，肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，比如牛腱，牛腱只能水煮很长时间才能达到人嚼的动的程度，这还是要在切薄片的情况下；吃牛排一般都是或煎或烤，就是要吃它的嫩和多汁，所以肌肉非常发达的部位不适合做牛排，纯牛油自然也不能做牛排，于是西餐厨师选出了各种精选牛排都是既有肌肉，但是又是运动量不大的肌肉，例如常见的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛转向的时候用的到，运动量很低，所以这部分肉非常适合做牛排。

国产牛肉可以做牛排吗

国产牛肉可以做牛排吗

我们目前主要的牛肉进口国家为澳洲、南美和北美，以安格斯牛肉为主，而我国国产牛肉则主要来自于西门塔尔牛。

安格斯牛生长发育快，而且早熟、易肥育，所以其肉质比较嫩，口味也比较偏淡，并且有着非常明显的大理石花纹，是烹饪牛排等西餐的。

而我国的西门塔尔牛是乳肉兼用品种，体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，口感比较硬，更适合炖，并不是西餐牛排的。

这也就是为什么牛排一般都是进口的，中国国产的反而较少，甚至在市场上压根购买不到。但是中国的国产牛肉也是可以做牛排的，虽然口感上没有进口牛排的滑嫩，但是其口感也是别有风味。

国产牛肉不能做牛排吗

是的，国产牛肉不能做牛排。国内牛肉肉质太硬不细腻，乳酸含量高。而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍，拿来煎牛排根本咬不动。牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉的发达，肉嚼起来口感比较柴、硬。

国内的牛处理较简单也比较粗糙，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。

扩展资料

煎牛排的注意事项：

煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。

街上卖的牛肉可以做牛排吗？

解答：

其实是不能的，因为菜场上买的牛肉，它的位置是很杂很乱碎的，有牛筋，有牛奶，有牛牛，还有很多的其他乱七八糟的地方，但是能够做牛排的地方，一头牛身上并不是10分的多，只能有10~20个部位左右撑起来一头牛几百斤，甚至上尊重可能只有四五十斤，可以用来做牛排。